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    现在市面上的旋转小火锅可谓是遍地开花,比比皆是,每个城市,每个县城几乎都有这样的小火锅店了,那么我们应该让顾客选择我们字间距店店铺来就餐呢,首次就是要脱颖而出,可是要花费很多多心思的呢:
     
    其实餐饮人很容易走进一个误区,就是“我一定要满足所有人的需求”,但是这是显然不可能的,随着商业的进步、品牌、产品与服务种类的繁多,市场越来越细分化,消费者的偏好也越来越个性化、众口难调,在商家希望讨好所有人口味的时候,自己也变得模糊不清了,反而不造成了消费者对你的无视。
    所谓有舍才有得,在当今的市场形式中,餐饮商家必须给自己学会“减法”,反省下自己到底是做什么的?消费者为什么要选择你?如果说我们通过品类,在吸引对某种美食感兴趣的消费者,那我们通过品牌做什么呢?我们通过品牌在吸引对我们认同感高的消费者。无所不包的餐厅,往往希望实现又好吃,又好玩,又时尚,又温馨,又家常等需求,结果做所有人的生意往往是非常吃力的,还得不到消费者的认可。

    第二,让消费者帮你定位
    很多餐饮老板都表示,越来越不懂今天的消费者,给自己的餐厅定位显得越来越困难。其实不然,在这个时代,我们商家面对着种类繁多的消费者,同时消费者也面对过多的品牌选择,所以为了表达存在感、价值感、自我感等等,消费者会用他们真实的消费选择来给自己定位。消费者们在通过选择品牌,主动“定义”着自己,并吸引着别人的关注。这就是所谓的“双向定位”。如果商家不知道该如何给自己定位,那就多听听消费者的声音吧。
    第三,品牌定位要充分研究消费者

    很多餐饮品牌都有这样的疑问:自己的营销活动、推广活动都做了不少,但反响为何总是平平?这是因为品牌本身并不是静态的,而是在动态中发展的,同时它也不可能由于餐厅老板自吹自擂就博得消费者的青睐,不清楚品牌应该如何塑造,也不知道自己的目标消费者喜欢什么,总是老板想到什么就去做什么,这样的营销即使花了大价钱也塑造不了的品牌,更谈不上品牌的延续性。
    尤其对于餐饮品牌来说,和其他行业品牌不同的是,由于消费者的偏好随时可能因为某些事件而变化,所以餐饮品牌永远都要与时俱进,要研究消费者。
     
    想要经营好一家店铺,也要多听听消费者的建议,因为他们的推荐更有可信度,或者去了解比较符合大众化的口味,我们不能满足每一个客人的口味,但是我们也要随机应变,尽量的去满足客人。
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